Cuisiner zéro déchet

Cet article fait écho à Faire ses courses zéro déchet à Paris, puisqu’il est l’aboutissement des courses responsables et zéro déchet faites au préalable. Cultiver ses propres aromates voire faire pousser son propre jardin est un premier grand pas. Acheter en vracs les produits secs afin de limiter les déchets et emballages en est un autre. Les plus petits gestes feront une grande différence, c’est pour cela que nous allons vous donner quelques astuces ainsi que des recettes afin de gaspiller le moins possible dans votre cuisine et à terme dans votre maison entière.

Le geste le plus important, du moins c’est le premier à mettre en place lorsque l’on recherche le zéro déchet en cuisine, est d’éviter tout gaspillage alimentaire. Il est temps d’arrêter de jeter les restes ou les produits périmés dus à une mauvaise gestion de vos achats.

Tout d’abord pensez à bien trier les emballages qui sont parfois inévitables lors de nos achats. Vous pouvez commencer par remplacer les bouteilles en plastique par des cruches, des bouteilles en verres ou en acier. Des bouteilles comme celles de 24 Bottles, grâce à leur design et leur contenance pourrons vous suivre partout sans produire aucun déchet. Le plus simple pour réutiliser les restes est souvent de les ajouter dans des cakes, des quiches ou encore des tartes . Vous pouvez également faire des gratins (de légumes, pâtes ou viande) ou des croquettes que ce soit de légumes ou de légumineuses. La soupe reste le repas le plus simple à faire en hiver, que l’on doive utiliser des restes ou non. Repas réconfortant par excellence lorsqu’il fait froid, mixez des légumes, du fromage. Mais vous pouvez aussi préparer un bouillon dans lequel vous ajoutez des restes de pâtes, de viandes etc.. Pensez aussi à tout utiliser dans un produit, par exemple le vert du poireau est souvent délaissé mais il sera parfait dans vos quiches ou vos soupes.

Le radis n’est plus de saison, mais tout comme la carotte vous pouvez utiliser les fanes dans un velouté. De même pour les branches de brocolis ou de choux que vous pouvez poêler. Les fruits trop mûrs seront parfaits pour un crumble ou une compote.
Pour ce qui est des épluchures ou des zestes d’agrumes nous allons vous montrer comment les cuisiner à travers plusieurs recettes. Sachez aussi qu’une salade verte défraîchie peut retrouver la forme après un petit bain d’eau. Enfin, le pain que nous français consommons en grande quantité, peut se recycler dans de nombreuses recettes qu’elles soient sucrées ou salées. Pensez au pain perdu, pudding, croûtons, chapelure ou encore welsh. Soyez inventifs !